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蛋白质的合成很神奇,点击这里告诉你

正常的乳腺细胞膜对进入膜内的血液成分有很大的选择性,有些血液物质很容易通过细胞膜,而另外一些血液成分则被排除在外。泌乳期的最初几天和乳房感染疾病期间,乳腺细胞膜的选择性通透能力减弱或丧失,此时乳腺分泌的乳成分与血液成分极其相似。

 

蛋白质的合成

  乳蛋白含有较多的必需氨基酸,是生物学价值最高的蛋白质之一。乳蛋白只要由a-酪蛋白、 b-酪蛋白、a -乳白蛋白和 b-乳球蛋白组成。这些蛋白质约占乳蛋白总量。所有这些蛋白质都是在乳腺分泌细胞内由游离氨基酸所合成,这些蛋白质也只存在于牛羊等反刍动物的乳汁中,在自然界其它任何地方均未发现。免疫球蛋白、血清白蛋白等其它乳蛋白的含量很少,它们直接来自于血液。乳中蛋白质的含量较低。乳蛋白的种类有个体间的差异,一些微量的蛋白具有个体、家系或品种特异性。

 

每种蛋白质均有严格的氨基酸顺序,乳蛋白也是如此。关于蛋白质氨基酸顺序的信息保存在染色体的DNA序列中,乳腺细胞在合成某种乳蛋白时,关于这种蛋白质的氨基酸序列信息被转录到信使RNA上,细胞核外内质网上的核糖体以mRNA为模板,翻译成乳蛋白特有的氨基酸序列。

 

蛋白质的合成需要的能量来自三磷酸腺苷分解为一磷酸腺苷的过程。在反刍动物,ATP是由碳水化合物、乙酸和脂肪的分解产生的。因此,使用 过瘤胃脂肪 :能美健S脂肪酸型过瘤胃棕榈脂肪酸粉,能美健S:棕榈脂肪酸粉,棕榈酸C16:0 高达90%以上,可以 提高乳脂率,提高产奶量, 增加乳蛋白。合成的蛋白胶粒由无核糖体的平滑内质网输送到高尔基体;高尔基体将乳蛋白胶粒装入小泡内,当小泡输送到乳腺分泌细胞膜上时,小泡破裂,将蛋白小粒注入乳腺泡腔内。

 

二、维生素、矿物质和水分

乳腺细胞不能合成维生素和矿物质。因此,奶中所有维生素和矿物质都是从血液中提供的。奶中的维生素来自血液,它们随血液透过乳腺泡膜进入乳腺泡腔而成为奶的组成部分。

 

奶中水分,部分来源于富含钾质的乳腺体小泡内的液体,部分是由于乳糖、蛋白质和脂肪合成的结果,从血液流入细胞内,以维持渗透压的平衡。由于奶和血液的渗透压是平衡的,而且奶的渗透压由乳糖形成的,所以乳糖浓度的增加就导致水分的流入和降低奶中钠和氯的含量。母牛患乳房炎或在接近泌乳末期,几乎无例外地使产奶量下降,奶中乳糖和钾的含量低,而钠和氯的水平则升高,这说明母牛的泌乳末期所产的奶具有咸味。

汪奕

 

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